近年来，湛江市餐饮业发展较快，去年全市餐饮消费54亿。湛江海产品种丰富，产业规模大，其对虾产量更占全国六分之一，出口占全国六成，湛江霞山水产品交易市场是全国最大的海产品批发市场，海产品不但畅销全国，还远销欧美。湛江海鲜天然新鲜，质优价廉，闻名遐迩，在海鲜专业市场、一般农贸市场都有大量供应。在宾馆，酒店，海鲜酒楼乃至街边小食店也有许多海鲜菜式。湛江是人们品尝、购买海鲜产品的理想之地，更享有“吃海鲜、到湛江”的美誉。今年元旦市旅游部门组织的“吃海鲜、千车万人游湛江”的热闹场面，至今还令人津津乐道。

    如何打造“彩色湛江—中国海鲜美食之都”，在全国餐饮业界组建我们的“舰队”，笔者在此抛砖引玉，提出如下几点拙见：

首先，政府职能部门加强领导。政府从战略的高度和长远的角度，充分重视和培育餐饮业的发展，切实履行其在引导、搭台、造势的职能；确定餐饮业作为湛江市重点发展的主导性，服务带动型行业的地位；对餐饮业的发展制定明确的战略目标和具体措施；优化投资、发展环境，出台鼓励措施，支持餐饮业健康、有序发展；同时加大宣传力度，办好美食杂志、美食网站，推介名菜、名点、名师、名店，展示湛江特色的天然海鲜美食和丰富的海洋水产品，为打造“海鲜美食之都”造声势。

    其次，注重烹饪技艺，特别是湛江海鲜烹饪技艺的继承、研发、提高、创新。坚持把湛江海鲜的鲜、甜、原汁原味，极富营养的烹调技艺发扬光大，同时取百家之长，吸收其它菜系先进厨艺，融入湛江海鲜制作中，使湛江海鲜美食在粤菜菜系中形成“广州菜系”、“潮州菜系”、“湛江菜系”的三足鼎立之势。

    再次，实施品牌带动战略。要保护和传承传统知名品牌、同时加强新品牌的培育和推介，培育全省、全国知名品牌；政府推出优惠政策，扶优助强、聚散理乱。以湛江餐饮业的龙头企业作为旗舰，组建强大的湛江餐饮业“舰队”，营造美食港，立足湛江，走向全国，面向世界。

    还有，加强对餐饮行业协会、商会的指导和监督，充分发挥餐饮行业协会、商会的作用。目前我市餐饮行业协会、商会在对全市餐饮行业的指导和协调工作做得不够；在反映会员愿望和行业情况，维护会员的合法权益和行业利益方面做得不足；有些协会、商会内部制度未健全，不够规范；在政府与企业之间未能充分起到沟通与桥梁作用。如果我市餐饮行业协会、商会能够做到明确宗旨、行为规范、运作有序、代表性强、公信力高，必定能整合我市餐饮业界的力量，为打造中国海鲜美食之都做出积极贡献。

如今，餐饮业是、现代休闲消费和旅游消费的重要组成部分。旅游没有餐饮就没有吸引力，餐饮没有旅游就缺乏活力，旅游与餐饮应相辅相承，融合共赢。在大力推介宣传彩色湛江之旅的同时，也应大力宣传湛江丰富优质的海鲜美食和独具魅力的海洋文化，把“彩色湛江—中国海鲜美食之都”这张城市品牌名片亮出去。

    今年3月21日，重庆“中国火锅之都”的成功申报给我们很大启示，它既能进一步整合当地餐饮美食形象，促进地方经济建设和构建和谐社会，同时也能通过餐饮美食之都的龙头效应，带动当地和谐化、大众化餐饮美食的发展与进步，促进当地旅游事业的发展。所以我们希望市政府有关部门能尽快启动申报程序，让“彩色湛江—中国海鲜美食之都”早日实至名归。

    餐饮界有一句行话叫“一招鲜、吃遍天”。通过申报、打造“彩色湛江—中国海鲜美食之都”，充满活力的国家级园林城市—湛江，定会如辽东半岛的东方明珠大连、胶东半岛的美丽之城青岛一样，更为国人所知，为世人所羡慕。建设为美丽的南方海滨城市的宏伟目标指日可待。